SQL Error (1054): Unknown column
struct.date_end
in
field list

SELECT sections.title, struct.struct_id, struct.copy_id, struct.on_page2, struct.name as struct_name, struct.dir, struct.num, struct.parent_id, struct.parents, struct.smark, struct.date_end, UNIX_TIMESTAMP(struct.date) as date_format, UNIX_TIMESTAMP(struct.date_change) as date_change_format, UNIX_TIMESTAMP(struct.date_start) as date_start_format FROM struct LEFT JOIN sections USING (struct_id) WHERE sections.lang = 'ukr' AND (struct.showmode='show' || struct.showmode='show!tree') && struct.type!='separator' AND parent_id='0' && (smark='mainmenu' || smark='topmenu' || smark='bottommenu') AND struct.location='sections' ORDER BY num, date_start desc, date desc LIMIT 0,20
line: | file:
SQL Error (1054): Unknown column
struct.date_end
in
field list

SELECT combo.name, struct.struct_id, struct.copy_id, struct.on_page2, struct.name as struct_name, struct.dir, struct.num, struct.parent_id, struct.parents, struct.smark, struct.date_end, UNIX_TIMESTAMP(struct.date) as date_format, UNIX_TIMESTAMP(struct.date_change) as date_change_format, UNIX_TIMESTAMP(struct.date_start) as date_start_format FROM struct LEFT JOIN combo USING (struct_id) WHERE combo.lang = 'ukr' AND (struct.showmode='show' || struct.showmode='show!tree') && struct.type!='separator' AND combo.name!='' AND struct.location='combo' AND struct.parent_id = '419' ORDER BY num, struct.name LIMIT 5000
line: | file:
SQL Error (1054): Unknown column
struct.date_end
in
field list

SELECT combo.name, struct.struct_id, struct.copy_id, struct.on_page2, struct.name as struct_name, struct.dir, struct.num, struct.parent_id, struct.parents, struct.smark, struct.date_end, UNIX_TIMESTAMP(struct.date) as date_format, UNIX_TIMESTAMP(struct.date_change) as date_change_format, UNIX_TIMESTAMP(struct.date_start) as date_start_format FROM struct LEFT JOIN combo USING (struct_id) WHERE combo.lang = 'ukr' AND (struct.showmode='show' || struct.showmode='show!tree') && struct.type!='separator' AND city_id='' AND struct.location='combo' AND struct.parent_id = '418' ORDER BY num, struct.name LIMIT 5000
line: | file:
Бизнес-платформа: дискуссия при участии Майкла Дона и Якова Лившица |

Платформа

13 2012

Бизнес-платформа: дискуссия при участии Майкла Дона и Якова Лившица

Майкл Дон основал сеть "Сушия" и привез в Киев Buddha-bar. Яков Лившиц вывел в Украину Aroma Espresso Bar. В рамках "Бизнес-платформы" они дискутировали о подводных камнях своего ремесла, любви в бизнесе и идеальном месте для нового ресторана.

О первых проблемах бизнеса в Украине

Майкл Дон: Даже если бы была возможность вернуться в прошлое, когда мы только начинали наш бизнес в 1995 году, я бы все сделал так же, как тогда. Нет такой формулы, по которой можно было бы идти и добиться конкретного результата. Были какие-то мелкие ошибки, но в целом ничего проблемного, кроме законодательства Украины, у нас не было. В середине 90-х годов у Верховной рады была привычка принимать законы "задним числом". Это было, наверное, самое страшное: 1 января мы могли узнать, что принятый 25 декабря закон начинал действовать с первого сентября прошлого года. И всю отчетную документацию для налоговой нужно было переделывать полностью, и доплатить еще пару сотен тысяч налогов.

Яков Лившиц: Я приехал сюда с немалым опытом от аудита до юриспруденции, но никогда не был бизнесменом в постсоветском пространстве, поэтому пришлось забывать все, что учил раньше. Это был, пожалуй, самый отрицательный опыт – отмена всех предыдущих знаний. Мне помогло то, что необходимо любому бизнесмену – готовность включиться, реагировать на изменения, гибкость.

Яков Лившиц, управляющий партнер Aroma Espresso Bar в Украине, соучредитель "Арома Украина"


О франчайзинге в ресторанном бизнесе

Майкл Дон: Buddha-bar – это франчайзинг, который мы купили за довольно большие деньги. До сих пор мы отчитываемся перед Парижем, если меняем что-то в списке блюд. Мы обязаны проработать и описать меню, отправить его в Париж, там его приготавливают, оценивают и возвращают нам свое резюме: можем мы это поставить в меню или нет. К счастью, за четыре с половиной года у нас не было ни одного отказа. Мы лучше знаем украинский рынок, мы лучше знаем, что нужно клиенту, поэтому они прислушиваются к нам. Единственный серьезный скандал был, когда мы хотели ввести кальян. Но после 8 месяцев жесткой переписки киевский Buddha-bar все же стал единственным на планете, где можно купить кальян.

Яков Лившиц: Тот, кто дал тебе франшизу, находится за границей, а ты находишься здесь, ты лучше понимаешь, чего может хотеть данный рынок. В отличие от схемы Майкла, у нас есть право на пробы. После того как мы увидим, преуспело это блюдо в меню или не преуспело, мне нужно получить окончательное подтверждение материнской сети. Я смотрю на продажи, а раз в три месяца ко мне приезжает представитель сети, пробует, что я готовлю, и оставляет блюдо в меню.

Мне кажется, во франшизе к выписанному договору не стоит относиться серьезно. Пока у вас с партнером хорошие отношения, договор не нужен. Он начинает действовать только тогда, когда отношения испортились.

То, что мы готовим, несколько отличается от меню остальной сети. Один из примеров – хумус, который мы готовим сами. Больше ни в одном Aroma Espresso Bar в мире нет хумуса, а у нас есть. Причина простая: я люблю хумус. С другой стороны, продавая франшизы в Украине, мы будем очень жестко относиться к изменениям в меню, значительно жестче, чем материнская сеть относится к нам. Мы хотим давать гостю то, что считаем правильным.

Майкл Дон: Продав франшизу "Сушия" в Житомир 7 лет назад, мы не разрешали вообще ничего менять. Франчайзи не имели права ни добавлять блюда в меню, ни убирать их, ни менять в рецепте что-либо. Вплоть до того, что некоторые ингредиенты мы поставляли им отсюда.

Майкл Дон, основатель группы компаний "Мировая карта"


О хорошем месте для нового ресторана и его рекламе

Майкл Дон: Идеальное место для ресторана – это место, где есть люди. Желательно, чтобы вокруг было много офисов, квартир, был трафик пешеходов, рядом остановка автобуса или станция метро и так далее.

Яков Лившиц: На самом деле все зависит от концепции: идеально подойти может и такое место, где вообще никого нет. Я пытаюсь думать о себе как о госте этого ресторана, и это помогает мне принимать решения.

Самая лучшая реклама – чтобы вас рекомендовали ваши гости.

Майкл Дон: Нет точного рецепта для рекламы ресторана. Это могут быть билборды, печатные издания и даже радиоролики. Первая реклама, которую мы делали для ресторана Uncle Sam (сей час это Sam`s Steak House), шла по радио, и я сам ее записывал.

Яков Лившиц: Рекламу нужно выбирать согласно бюджету, который есть в наличии. Для малого ресторана или кафе лучшее средство рекламы – промоутеры, ваши друзья, которые будут так или иначе "затаскивать" к вам в первый раз гостей. Здесь нельзя допускать ошибок: если человеку в первый раз было плохо, второй раз его туда уже не вернешь.

О Starbucks в Украине

Майкл Дон: Мы были первыми, кто попытался притащить в Украину Starbucks, было это лет 5 назад. Но они отказались, не продав нам франшизу. Сейчас нам это уже не интересно.

Яков Лившиц: Атмосфера меняется, и появление в Киеве KFC говорит о том, что "процесс пошел". Starbucks долго говорит о входе в Украину, по непроверенным слухам, право франчайзинга в Украине принадлежат владельцам русского Starbucks.

О старте бизнеса и планировании франчайзинга

Майкл Дон: Перед тем как думать о франчайзинге, необходимо выстроить успешный бизнес. Ясно, что "Сушия" не хотели купить вначале, когда мы только-только построили первый ресторан. Начинать бизнес нужно с понимания, чего именно вы хотите, будет ли ваше занятие интересно вам самим. В свое время нам повезло: открывая первый ресторан, мы привезли в Украину пять видов стейков, о которых здесь никто и не слышал. Сегодня выходить на рынок, открыв ресторан и работая с ним, гораздо сложнее, даже для профессионалов.

Яков Лившиц: Концепт Aroma Espresso Bar в Украине был под большим вопросом. А есть ли здесь спрос на средиземноморскую кухню? Была также большая дискуссия, воспримет ли украинский потребитель самообслуживание. Нашим решением, которое в итоге сработало, было положиться на выросшее молодое поколение, у которого изменились вкусы и привычки, которое ездит в Европу и которому не так чужды эти идеи.

О личностных качествах и секретах успеха

Яков Лившиц: Я всегда ставлю на молодых. И такое чувство, что мне это помогает в жизни.
До тех пор, пока вы стараетесь оставаться адекватными, вам нечего делать в бизнесе. Порой именно своевременная неадекватность делает невозможное возможным. Вам говорят: туда не лезь, этого не трогай, а нужно остановиться и все-таки тронуть.

Майкл Дон: Не могу похвастаться настольной книгой. Я читаю только финансовые новости, Financial Times, Harold Tribune, смотрю канал Bloomberg. У меня есть любимые повара, их книги я могу покупать. Но любимой бизнес-литературы у меня нет.

О любви к своему делу и "душе" бизнеса

Майкл Дон: Мы ставим цель окупаемости бизнеса в пределах 18-24 месяцев. Хотя и не всегда так получается. Нет формулы, по которой можно точно вычислить, будет ли бизнес успешным. Стойте, сколько можете выстоять, и если вы делаете что-то правильное и верите, что это должно сработать – оно будет работать.

Для меня самое приятное в бизнесе – вечерний заполненный зал ресторана, где люди шумят, общаясь друг с другом и звеня приборами. В этом душа моего бизнеса. Прагматичность необходима, но нужно также любить то, что вы делаете.

Яков Лившиц: Можете не верить людям, которые говорят, что они на все смотрят через призму денег: они любят то, что делают.

Подготовил: Ярослав Кобзар для Forbes.ua
Фото – Анна Наконечная, Forbes.ua


 
© , 2010-2014.
"" .
, .
ղ


²
? !
Facebook, , .
Facebook